Quick Look用ソースコードハイライトプラグインのQLColorCodeがいつの間にか2.0.2までバージョンが上がってました。多言語対応したようで、特に何もしなくても文字化けしません。 また、テーマ（背景色、カラーリング）とかも変えることができます。（前からできた？） しかしXcode3.2を使ってると、下記プラグインとバッティングしてしまいます。

/Developer/Applications/Xcode.app/Contents/Library/QuickLook/SourceCode.qlgenerator

上記をリネームしてやればいいだけなのですが、そのためのスクリプト（QLColorCodeScripts）も用意してくれています。 作者様には感謝です。