iPadで画面いっぱいにUITextViewを配置すると、入力状態になった際にキーボードが出てきて入力カーソルが隠れてしまいます。これには「キーボードが表示・非表示になるタイミングで、UITextViewの高さを変えてあげる」ことで 対処可能です。UICatalogのサンプルが少し古く、3.2ではDeprecatedになっているUIKeyboardBoundsUserInfoKeyを使っていたため、UIKeyboardFrameEndUserInfoKeyを使うようにしてみました。恐らくiPhoneでも同じようにできるはずです。